Švýcarský řemeslník na nádobí Kuhn Rikon podniká v pánvi téměř 100 let. Pan Kuhn koupil svou první továrnu na pánve již v roce 1926, věřili byste, a za století, kdy si společnost vybudovala reputaci za levné, řemeslné hrnce a pánve.
Na koho se tedy lépe obrátit, pokud hledáte nepřilnavou pánev, která vás uvidí během příštích 5-10 let? Easy Pro od společnosti Kuhn Rikon je o něco dražší než některé z jiných nepřilnavých pánví, na které jsme se podívali – například Tefal Ultimate ON a GreenPan Venice Pro – ale stále je lze zakoupit za mimořádně rozumnou cenu.
Mohli byste si představit, že Nigella Lawson použije pouze tu nejlepší nepřilnavou pánev, která je pravděpodobně nejdražší, ale je také známo, že je fanouškem Kuhna Rikona. Není divu; jedná se o velmi kvalitní pánev s nepřilnavým povrchem, který by měl vydržet dobré opotřebení.
(Obrazový kredit: Budoucnost)
Nepřilnavá pánev Kuhn Rikon Easy Pro: Build
Stejně jako Tefal a GreenPan používá Kuhn Rikon hliník jako základní kov pro svou řadu Easy Pro. Pánve mohou být vyrobeny z řady kovů, často v různých konfiguracích; měď, nerezová ocel, litina a hliník se běžně používají a každý má jinou sadu kladů a záporů. Hliník je fantastický vodič tepla – na druhém místě za mědí v tomto seznamu – ale je také lehčí, levnější a vyžaduje mnohem méně údržby než měď.
Díky tomu je hliník vynikající pro vaření, ale existuje několik upozornění. Za prvé, hliník není magnetický, takže pokud vaříte na indukci, hliníkové pánve nebudou fungovat, pokud nebudou doplněny magnetickou základovou deskou (obvykle nerezovou ocelí). Za druhé, surový hliník je velmi reaktivní, takže se může vyluhovat do kyselých potravin, pokud s nimi přijde do styku. Názory na to, zda je to nutně zdravotní problém, zůstávají rozdílné, ale někteří lidé tvrdí, že hliník může ovlivnit chuť jídla, zejména kyselých potravin, pokud dojde ke kontaktu.
Normálně budou hliníkové pánve potaženy nepřilnavým povrchem nebo eloxovány (chemický proces, při kterém hliník vyvíjí extrémně tvrdý exteriér oxidu hlinitého). Obecně preferuji eloxované hliníkové pánve, částečně proto, že je mnohem silnější než litý nebo kovaný hliník, ale také proto, že nepřilnavé povrchy se mnohem lépe lepí na oxid hlinitý. Easy Pro je vyroben z kovaného hliníku – ve výsledku je mnohem silnější než průměrná litinová hliníková pánev, ale já bych byl raději, kdyby byl eloxován.
Přesto je kvalita sestavení extrémně pevná. Pánev má dobrou váhu a silné silné dno, ale stejně jako GreenPan Venice Pro je stále dostatečně lehká, aby se v ní cítila šikovně. Easy Pro je indukčně kompatibilní díky magnetické vrstvě, která prochází od základny po stranách pánve. Mám podezření, že jde o nerezovou ocel, ale web Kuhn Rikon to nedává jasně najevo. Použití základové desky z nerezové oceli k tomu, aby hliníkové pánve byly indukčně kompatibilní, je docela běžné řešení. Obecně jsou tato řešení funkční, pokud používáte indukci, ale nemusí být tak účinná jako dobrá nerezová pánev.
Rukojeť je spíše nýtovaná než svařovaná nebo šroubovaná, což je v mé knize dobrá věc. Nevím, že nýtované rukojeti jsou nutně pevnější, ale je snadnější je opravit a mají tendenci se uvolňovat postupně, zatímco svary mohou rychle a náhle selhat. Závěsná smyčka na rukojeti je také příjemným dotekem.
Na všechny řady Easy Pro společnosti Kuhn Rikon se vztahuje 3letá záruka. Týká se to výrobních vad apod., Ale ne standardního opotřebení, takže jako vždy, dejte si pozor, pokud se snažíte po několika letech vyměnit pánev – hranice mezi poškozením, vadou a opotřebením jsou velmi rozmazané.
(Obrazový kredit: Budoucnost)
Nepřilnavá pánev Kuhn Rikon Easy Pro: nepřilnavá
Obecně lze říci, že existují dva různé typy nepřilnavosti: keramická nepřilnavost, která je vyrobena z písku a používají ji značky jako GreenPan; a nelepivý PTFE – polymer bez tření, který se nanáší na pánve. Teflon je například PTFE.
Povlak PTFE používaný společností Kuhn Rikon se nazývá QuanTanium – další značka podobná teflonu, ale vyráběná společností Whitford. Whitfordova dokumentace hodnotí QuanTanium jako 4 z 5 jak pro cenu, tak pro výkon, ale zdá se, že je to nákladově efektivnější řešení než něco, co je založeno na výkonu.
Jednoduchý test škrábanců pomocí příborového nože začal odstraňovat horní povrch nepřilnavého povrchu, ale zjevně to neovlivnilo výkon pánve. Kuhn Rikon naznačuje, že byste s touto pánví stejně neměli používat kovové nářadí, ale stále poskytuje obecný údaj o tom, jak robustní je nepřilnavost. Zajímavé je, že Whitford tvrdí, že s QuanTanium je bezpečné používat kovové náčiní – což bych nepodporoval.
Ve srovnání s nepřilnavým povrchem u Robert Welch Campden a Tefal Unlimited ON bude Easy Pro určitě potřebovat trochu více péče. Neexistuje žádný důvod, proč by vám Kuhn Rikon nemohl vydržet nejméně 5 let, ale pokud jste ten kuchař, který chrastí pánvemi ve skříních a pravidelně je umýva v myčce, nebuďte překvapeni, když se nelepí rozdává před tebou.
(Obrazový kredit: Budoucnost)
Nepřilnavá pánev Kuhn Rikon Easy Pro: Výkon
Celkově si myslím, že Easy Pro je skvělá pánev. Jak již bylo zmíněno dříve, je to velmi robustní – nemá stejnou váhu jako Robert Welch Campden nebo měděná třívrstvá ProWare, ale není tak velká jako tyto pánve a velká část hmotnosti je soustředěna v silné základně . To se v konečném důsledku vyplatí, pokud jde o vaření – Easy Pro potřeboval k ohřátí na středním plameni jen pár minut, což ho staví na pravou míru s GreenPan Venice Pro jako dvěma nejrychleji se ohřívajícími pánvemi. jsem testován. Základna Benátky Pro je o něco tenčí, takže celkově bych zde dal Kuhn Rikon výhodu. Jakmile bylo dosaženo teploty, udržovalo teplo opravdu dobře, dokonce i po stranách pánve; strany mohou být někdy příliš tenké, aby se snížila hmotnost a náklady, ale u Easy Pro tomu tak není.
Byl jsem příjemně překvapen tím, jak si pánev vedla také při indukci. Trochu klesá, jak rychle se pánev zahřeje – indukční základní desky se v tomto ohledu nikdy nezdají být tak účinné jako plátované nerezové pánve – ale Easy Pro udržel teplo dobře, jakmile se dostal na teplotu. Může to být z části proto, že magnetická vrstva Easy Pro se namotává na celou pánev, místo aby jednoduše zahřívala základnu. Ve výsledku se zdá, že pánev funguje lépe než její protějšky, ale celkově si stále myslím, že dobrá pánev z nerezové oceli s hliníkovým nebo měděným jádrem je nejlepší, pokud vaříte na indukci.
Neměl jsem problémy s nepřilnavostí – funguje to perfektně hned po vybalení z krabice bez nutnosti přípravy. Od každého slušného potažení PTFE byste nečekali nic jiného, otázkou je skutečně dlouhověkost a jak dlouho vydrží tato nepřilnavost QuanTanium.
Ještě jedna poznámka – nepřilnavost QuanTanium je bezpečná až do teploty 260 ° C. Ne všechny povlaky z PTFE jsou tak odolné vůči teplu, a proto mnoho z nich není vhodných pro použití v troubě nebo pro vaření při vyšších teplotách na varné desce. S jakýmkoli nepřilnavým povrchem musíte být opatrní, protože přehřátí zničí jejich třecí vlastnosti, ale přinejmenším díky QuanTanium a rukojeti z nerezové oceli můžete Easy Pro používat v troubě při rozumných teplotách.
(Obrazový kredit: Budoucnost)
Nepřilnavá pánev Kuhn Rikon Easy Pro: Verdikt
Myslím, že Kuhn Rikon Easy Pro je fantastický nepřilnavý kastrol. Má toho hodně za sebou – skvělá kvalita sestavení, fantastický výkon a některé drobné drobné úpravy, jako je poutko na rukojeť a nýtovaná rukojeť.
Otázka s nepřilnavými pánvemi je vždy otázkou ceny versus dlouhověkosti. Nezáleží na tom, jak dobře je postavená pánev, pokud nepřilnavost vydrží jen několik let. Nepřilnavý povrch QuanTanium na Easy Pro vypadá slušně, ale není zdaleka tak robustní jako povrch ILAG používaný u Robert Welch Campden nebo Tefal Unlimited ON. A i když to na indukci zvládne dost slušně, stále mám pocit, že bych měl raději nerezovou pánev s hliníkovým jádrem, kdyby to bylo mé hlavní médium na vaření.
To znamená, že pokud jste někdo, kdo se stará o vaše pánve a nevaříte na indukci, budete se snažit najít lepší pánev za tu cenu.
