Ti, kteří se podívali na vyšší část nádobí, se možná setkali s ProWare – výrobce nádobí v Sheffieldu má pro to spoustu dobrých věcí a nabízí vybavení špičkové kvality za poměrně konkurenceschopnou cenu.
Mantra ProWare je dobrá – investujte do dobré kvality a po celý život budete mít stejnou sadu pánví. U nerezových pánví to rozhodně platí, ale pokud jde o nepřilnavost, věci se komplikují. Nelepivá je od přírody dočasná úprava – společnosti vyvinuly za poslední desetiletí robustnější nepřilnavé povrchy, ale i když získáte nejlepší nepřilnavou pánev a uložíte ji zabalenou do vaty, nakonec se znehodnocuje. Mám pánev s nepřilnavým povrchem, kterou jsem kojila už 10 let – je stále ve slušném stavu, ale pochybuji, že to povede k 15. narozeninám.
To samozřejmě vyvolává otázku, kolik stojí skvělá nelepivá pánev? Měděná třívrstvá pánev ProWare je spíše v horní střední řadě nepřilnavých pánví než v luxusním konci. Není to na stejné oběžné dráze jako All-Clad, Mauviel nebo Le Creuset, pokud jde o prestiž a / nebo cenu, ale je to o něco dražší než skvělé pánve od Tefal, Kuhn-Rikon a GreenPan.
Pojďme zjistit, co přesně vám ty peníze navíc koupí, že?
(Obrazový kredit: Budoucnost)
Nepřilnavá pánev ProWare Copper Tri-Ply: Build
Hlavním důvodem této ceny je měď použitá v třívrstvém rámu ProWare. Měď vždy byla a stále je tím nejlepším kovem pro vaření – je tepelně vodivější než jakákoli realistická alternativa, ale je také mnohem dražší než nerezová ocel a hliník. Díky vrstvení mědi výše uvedenými kovy mohou společnosti těžit z vodivých schopností mědi a zároveň udržovat nízké náklady a ceny.
Z estetického hlediska je měď také krásnou věcí v kuchyni. Můžete si vybrat, zda chcete, aby byl vyleštěný a zářivý, pokud chcete, ale jak kvete a zakalí se v průběhu času, vytváří stejně krásné barvy.
Zde je skutečná pozornost věnována detailům, a to jak z hlediska materiálů, tak z hlediska konstrukce. Třívrstvá používá pro okamžité vedení tepla vnější vrstvu mědi, poté střední vrstvu z hliníku a vnitřní vrstvu z nerezové oceli, která je spojena s nepřilnavým povrchem. Hliník, i když není tak účinný jako měď, je také fantastickým tepelným vodičem a nerezová ocel poskytuje odolnost a dobrý povrch pro nepřilnavost. Hlavní nevýhodou této konstrukce je to, že měděná třívrstvá ProWare nebude fungovat na indukčních varných deskách, mějte na paměti.
ProWare používá pro všechny své nádobí nerezovou ocel 18/10, což je měřítko pro nerezové nádobí v profesionální kvalitě. 18/10 odkazuje na poměr chrómu a niklu v nerezové oceli, které jí dodávají lesk a odolnost proti korozi.
Další malá, ale důležitá věc, kterou si musíte všimnout, je rukojeť. Rukojeti pánví ProWare jsou všechny nýtované, místo aby byly svařovány bodově. Vždycky raději vidím nýtovanou rukojeť, protože mají tendenci se uvolňovat postupně, což vám dává čas si je opravit. Pro srovnání, vždy nedostanete varování, když bodově svařovaná rukojeť selže, a to může přijít ve velmi špatnou dobu, pokud jste zaneprázdněni vařením, když to jde. ProWare zde opět ukazuje pozornost detailům, používá spíše nýty z nerezové oceli než obvyklý hliník; nýty z nerezové oceli vyžadují mnohem větší sílu než hliník, takže jsou díky tomu mnohem silnější.
Celá tato pozornost věnovaná detailům se spojuje, aby vám poskytla pánev, která vypadá a cítí se kvalitně. ProWare obvykle poskytuje doživotní záruku na většinu svých nádob – tato záruka se technicky nevztahuje na nepřilnavé pánve, ale ProWare nabízí záruku vrácení peněz a říká, že vždy chce vědět, jestli zákazníci nejsou spokojeni s produktem.
(Obrazový kredit: Budoucnost)
Nepřilnavá pánev ProWare Copper Tri-Ply: nepřilnavá
Společnost ProWare používá teflonovou platinu Plus jako nepřilnavou vrstvu pro své pánve, vyrobenou teflonovými původci DuPont. Platinum Plus je nejtvrdší domácí nepřilnavý povlak společnosti DuPont – zdá se, že existuje řada Professional, která tvrdí, že je odolnější proti opotřebení, ale není to běžně vidět.
O specifikách teflonové platiny plus bohužel není mnoho informací. Společnost ProWare doporučuje ruční mytí těchto pánví, ale nic nenasvědčuje tomu, zda je lze umýt v myčce nebo ne. Tuto pánev jsem několikrát prošel myčkou a nezaznamenal jsem žádné problémy, ale pravděpodobně se jí nejlépe vyhneme, protože prací prostředky do myčky mohou nelepivou látku narušit.
Jednoduchý test škrábanců pomocí příborového nože docela snadno odstranil práškový vrchní povlak nepřilnavého materiálu. Je zřejmé, že byste neměli používat kovové nádobí s nepřilnavým povrchem, pokud chcete, aby vydrželo. Ve srovnání s například povlakem ILAG od Roberta Welche se však tento povrch nezdá tak odolný.
Škrábance neovlivnily nepřilnavé vlastnosti pánve, ale v průběhu času se to mohlo změnit. Vzhledem k tomu, že na pánev se nevztahuje záruka, řekl bych, že se doporučuje pečlivé ošetření, aby se z ní získala dobrá životnost.
(Obrazový kredit: Budoucnost)
Nepřilnavá pánev ProWare Copper Tri-Ply: Výkon
Můj první dojem z měděné třívrstvé vrstvy ProWare byl, že je to opravdu radost používat. S hmotností 1,2 kilogramu má příjemnou váhu a trochu větší rovnováhu v ruce než něco jako Robert Welch Campden, který je těžší, ale pro některé lidi se může zdát trochu těžký. Základna ProWare není tak silná jako Campden, ale stále je to velmi přijatelná tloušťka, která efektivně šíří a udržuje teplo.
Jak již bylo zmíněno dříve, měděná třívrstvá měď ProWare nebude pracovat s indukcí, ale je velmi účinná u plynových a elektrických varných desek a očekával bych, že bude stejně dobrá u halogenových nebo keramických. Trvalo asi 2 a půl minuty, než se ohřál na středním plynovém plameni, a třívrstvá odvedla skvělou práci a poskytovala rovnoměrné a stálé teplo.
Nelepivost fungovala dobře po dodržení správného postupu přípravy. Pokud ji vyjmete z krabice a použijete ji, jako jsem to zpočátku udělal já, zjistíte, že nepřilnavý povrch je ve skutečnosti mírně drsný a není tak třením, jak se očekávalo. Dejte jí čistý a jemný potěr s trochou oleje a začne hrát! Neměl jsem vůbec žádné problémy – odvedl skvělou práci s omeletami, vejci a palačinkami a rovnoměrně se vařil po povrchu pánve bez viditelných horkých míst. Mírně vyšší strany umožňují opravdu snadné otočení a restování a poté se velmi snadno vyčistí.
Celokovová konstrukce pánve a relativní tepelná odolnost teflonového povlaku znamenají, že nepřilnavé pánve ProWare mohou jít do trouby, což je fantastické pro ty, kteří mají rádi možnost přemisťovat věci mezi varnou deskou a troubou. Teflon Platinum Plus je bezpečný do 200 ° C, takže pokud jste pod touto značkou, můžete pánev bez problémů vysunout do trouby. Jen pozor na horké rukojeti!
(Obrazový kredit: Budoucnost)
Nepřilnavá pánev ProWare Copper Tri-Ply: Verdikt
Musím říct, že rád používám měděnou třívrstvou nepřilnavou pánev ProWare z mědi – je to pevná pánev, dobře vyrobená a promyšleně navržená. Ačkoli si nejsem tak jistý trvanlivostí nepřilnavého povlaku, jako tomu je u Roberta Welche Campdena, neměl jsem s ním žádné problémy s výkonem a dávám přednost nýtované rukojeti ProWare.
Otázka je pouze otázkou nákladů a nutnosti. Někteří vážnější kuchaři považují za obtížné platit za tuto nepřilnavou pánev – která vám vydrží deset let, pokud s ní budete zacházet dobře – když vám stejné peníze přinesou pravidelnou měděnou třívrstvou pánev ProWare. Na to se vztahuje doživotní záruka.
Většina kuchařů by přesto nebyla bez nepřilnavosti, a pokud hledáte opravdu klasicky vypadající pánev tohoto typu, dobře se na to podívejte. Nejsem si jistý, zda je to dostatečně lepší než u některých levnějších pánví, ale má snadnou eleganci, díky níž to není příliš velký problém.
