Zde je naše recenze nového Sage The Fast Slow Go, elektrického multifunkčního hrnce s pracovní deskou 12 v 1, který vaří v páře, tlakové vaření, pomalé vaření, rychlé vaření, sauté a sous vides, pokud je to skutečně sloveso.
Tento spisovatel je velkým fanouškem produktů Sage. Vlastně si dodnes nevzpomínám, že bych nějaký duff recenzoval. Takže, když společnost nabídla vzorek recenze produktu svého nového „instantního hrnce“ s vysokou cenou, pomyslel jsem si „sakra, můžu to zkusit, i když jsem nikdy předtím žádnou z těchto věcí nepoužil“. Co by se mohlo pokazit?
No, jsem tady, abych se podělil o své zkušenosti s používáním Fast Slow Go za posledních 10 dní a mělo to mnoho vzestupů a několik pádů. Nech mě to vysvětlit.
Sage The Fast Slow Go: cena a dostupnost
Ve Spojeném království se Sage The Fast Slow Go prodává za přibližně 124 GBP a je k dispozici u Currys a Sage Appliances. Doufejme, že jej brzy naskladní více maloobchodních prodejen.
Značka Sage je evropskou pobočkou společnosti Breville s malými spotřebiči, takže pokud žijete v USA, budete hledat Breville The Fast Slow Go. V současné době je na zemi ve Státech tenký, ale je k dispozici ke koupi přímo v Breville za cenu 299 $.
Pokud žijete v Austrálii, zkuste Harvey Norman nebo The Good Guys a počítejte s tím, že zaplatíte kolem 300 AU$.
(Obrazový kredit: Sage)
Recenze Sage The Fast Slow Go: co je instantní hrnec?
Je naprosto pravda, že Američané mají rádi své jídlo a nám také jejich jídlo. Nicméně, soudě podle popularity Instant Pot (skutečná značka) v USA, někteří spotřebitelé jednoznačně dávají přednost vynechání otravného procesu vaření a krájení přímo na talíř. To, co chtějí, je víceúčelový kuchyňský sporák, který je schopen poskytnout velké množství různých pokrmů v krátkém čase. Něco, co se zapojí do sítě a rychle a snadno se používá. To bude multivařič ve stylu Instant Pot.
Multivarič provádí různé způsoby vaření od tlakového vaření a vaření v páře až po restování a pomalé vaření. Jsou zaměřeny na ty, kteří si užívají zdravotních výhod tlakového vaření (potraviny připravované pod tlakovou párou si zřejmě zachovají více živin) a ty, kteří chtějí jednoduše rychlé řešení, aniž by museli zapalovat troubu a/nebo varnou desku. V případě Fast Slow Go jsou některé modely zaměřeny i na lidi, kteří neumí uvařit karamel.
Podle historických knih (tedy vlastně internetu) multivarič vytvořil v roce 2009 kanadský chlapík jménem Robert Wang. Wangův vynález, radikální pojetí skromného tlakového hrnce s varnou deskou, dostal obchodní název Instant Pot a podobně jako Hoover se stal mezi spotřebiteli obecným pojmem pro každý jiný hrnec s více hrnci na trhu.
Recenze Sage The Fast Slow Go: design a funkce
(Obrazový kredit: Sage)
S rozměry 31,3 x 34,7 x 33,3 cm je 6litrový (6,3 quarts) Fast Slow Go na pracovní desce docela hrudka, ale není nemotorná. Naštěstí není příliš těžký na přenášení ze skříně na pracoviště, takže je to v pořádku. Vzhledem k tomu, že Sage je špičkový dodavatel kvalitního kuchyňského vybavení, nenajdete zde žádné levné plasty. Co najdete, je spousta broušené nerezové oceli a nějaké odborné truhlářství. Ve skutečnosti je vše tak dobře pohromadě, že mám podezření, že Fast Slow Go vydrží roky, pokud se bude pravidelně čistit a zacházet s ním s trochou respektu.
Jo, a nebojte se, že vám odstřelí střechu z kuchyně nebo že si uvaříte ruce výtryskem páry, protože třícestný bezpečnostní systém Sage obsahuje tlakový vypouštěcí ventil, pojistný ventil a pojistný kolík, který zajistí, že ošklivé nehody.
(Obrazový kredit: Sage)
Na rozdíl od varianty Fast Slow Pro od Sage, která využívá tradiční rozhraní nabídky společnosti, tento model ještě více usnadňuje použití tím, že přiřadí každou funkci vlastnímu vodotěsnému tlačítku zkratky. Celá přední strana je tedy ozdobena speciálními bublinkovými tlačítky pro polévku, vývar, maso, dušené maso, páru, soté/opékání, luštěniny, rýži, rizoto bez míchání, sous vide, redukci a bizarně i jogurt.
Navzdory mým obvyklým zásadám jsem pečlivě četl manuál slovo od slova, ale jen proto, že jsem ve skutečnosti považoval koncept jediného stroje, který je schopen pokrýt tolik disciplín, za trochu matoucí a dokonce trochu zastrašující. Chci říct, jak může být jeden stroj schopen udělat jednu minutu pomalu vařenou coq au vin a další minutu jogurt? No, ve skutečnosti se ukazuje, že Fast Slow Go je skutečně tak snadné, jak Sage zamýšlel.
Recenze Sage The Fast Slow Go: výsledky testů
(Obrazový kredit: Sage)
Jedna z nejatraktivnějších věcí, která mě na Sage Fast Slow Go zaujala, byla její zjevná schopnost vyrobit nadýchanou tlakově uvařenou rýži asi za deset minut. No, udělal jsem dvě várky a první vyšla jako thajská lepkavá rýže s nákladem přilepeným na dno misky. Teď miluji lepkavou rýži, jak se to stává, ale to nebylo to, o co jsem mířil. Udělala jsem tedy další větší várku a držela se receptu v návodu Šalvěj jako limka. Druhá várka byla úplně stejná. Pak jsem zkontroloval You Tube, abych zjistil, jak ostatní používají různé další instantní hrnce, a neviděl jsem žádné výsledky, které by se podobaly tomu, co jsem ve skutečnosti hledal – vločkové rýži, kterou můžete sypat ze lžičky jako zrnka rýže. Takže v tomto ohledu trochu fail.
Můj redaktor Duncan, který také dostal stejný model, vyzkoušel nastavení rizota a jeho zpráva byla o něco slibnější. „Rizoto bylo až krémové,“ řekl, „určitě nebylo lepkavé, ale možná bylo trochu tekutější, než bych si v ideálním případě přál. Bylo to lepší, než se očekávalo, řekni to tak.“ Podle Duncanových měřítek je to hojná chvála.
Toto miminko dělá nechutné dušené maso a k tomu, abyste maso nejprve orestovali, nepotřebujete ani plotýnku
(Obrazový kredit: Sage)
Správně, na věci, ve kterých tento stroj opravdu vyniká, tedy dušení, vaření v páře a tlakové vaření zeleniny. Pokud jde o pomalé vaření guláše, Fast Slow Go je ve svém živlu. Naštěstí jsem na výrobu bœuf bourguignonu potřeboval jen jeden pokus, protože napoprvé byl zatraceně vynikající. Podle pokynů na T a začal jsem s nastavením restování/opékání pro zhnědnutí hovězího masa, přidal jsem zbytek ingrediencí, zavřel víko, stiskl tlačítko dušení a sedm hodin provozu (lze nastavit od dvou do 12 hodin) a vzali psy na procházku. Dlouhá procházka. Musím říct, že výsledek byl tak dobrý, jako jsem kdy měl, s jemným, vločkovitým hovězím masem a nádherně bohatou, hustou a velmi jemnější omáčkou.
Šlo to tak dobře, že jsem druhý den změnil směr a zkusil nějaké mražené čínské knedlíky, které jsem koupil od londýnského dodavatele Wing Yip. Je pravda, že se mi na poměrně úzký drátěný rošt nevešlo tolik knedlíků, jak se mi normálně vejde při použití levného bambusového napařovače, ale výsledky byly opravdu velmi dobré – a to vše bez potřeby nálože náčiní.
V určitém okamžiku vyzkouším nastavení sous vide, které uzamkne chuť a texturu vakuově balených ryb pomocí nastavení ultra nízké teploty kolem 57˚C. Pochybuji však, že někdy zkusím nastavení jogurtu, hlavně proto, že můžu jít do supermarketu a koupit si místo toho hotový jogurt.
Jedna věc, kterou jsem si během svých „experimentů“ všiml, bylo, jak složité bylo vyjmout vnitřní nerezovou misku, když byla horká a plná ingrediencí. Skončil jsem s nabíráním věcí z mísy, když jsem byl ještě ve stroji. To nevadí, protože jsem nikdy neměl v plánu nosit vnitřní misku na stůl. To by vypadalo směšně.
V zásadě jsem si s tímto univerzálním hrncem docela dobře rozuměl, ale myslím, že stále preferuji standardní postupy, alespoň pro výrobu rýže. Rozhodně však vidím, že jde o osočování studentů, nocležníků, lidí, kteří jsou příliš zaneprázdněni na to, aby se otáčeli nad varnou deskou, a kohokoli, kdo obecně není zvlášť dobrý ve vaření.
Tento přístroj skutečně odstraňuje dohady při vaření – zejména načasování – a přitom je obzvláště zběhlý ve výrobě široké škály pokrmů, aniž by v procesu vytvářel spoustu nepořádku. A to znamená méně mytí.
Recenze Sage The Fast Slow Go: verdikt
(Obrazový kredit: Sage)
Pokud máte rádi rychlé vaření pod tlakem, vaření v páře a pomalé a pomalé dušení a hledáte kompetentní vařič 12 v 1, který umí skoro všechno, kromě přípravy čaje (pravděpodobně to dělá také), pak zamyslete se nad tímto kulatým tahounem pracovní desky vážně. Ale možná se vyhněte pokusům vařit v něm rýži.
